昨日の記事で、”野波さんの白は、白だけど冷たくないな〜”と書いたのだけど、その続き。
鉢のような器を見ると、触ると、抱えるとよく判る。そして、もう一度眺めてしまう。元気なイメージの白もお料理によってはしっとり。
こんな田舎風な煮物も、しっとり似合う、優しい柔らかい白なのです・・・。
＜＜筑前煮＞＞Recipe＊＊＊
とりモモ肉１枚 人参1/2本 牛蒡1/2本 蓮根１節（小） 干し椎茸４枚 こんにゃく１枚
煮汁（だし汁180ｃｃ 醤油大さじ２ みりん大さじ２ 砂糖大さじ２）
１）モモ肉は一口大に切り、人参、牛蒡は皮を剥いて乱切り、蓮根は１cm厚さの輪切り、干し椎茸は戻して４等分、こんにゃくは１cm厚さに切り、手綱にする。
２）ごま油（分量外）でお肉から順に炒めて、煮汁を加え、沸騰したら、弱火に落として２０分煮る。
両手に持って、ふんわり温かい、そして気持ちのいい白。
”おふくろの味”も似合ってしまうのです♪
2006年06月 
